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    Como fazer muffin de chocolate sem lactose


    Fotos: Flavia Peroba

    Há três anos atrás nasceu minha prima mais sapeca e palhacinha. Com toda essa sapequice e fofura, ela consegue tudo o que ela quer. Bem, quase tudo, porque a Gutinha tem intolerância à lactose. Então 99% dos doces ela quer mas não pode comer (esqueci de dizer que ela é bem gulosa também). Vocês imaginam a dó que é ver uma criança adorável, com a carinha mais linda do mundo te pedir um bolo e você ter que dizer não?

    Diante disso eu comecei a pensar em opções sem lactose que ela pudesse comer. É algo complicado porque bolo leva quase sempre manteiga, leite e chocolate, todos cheios de lactose. Recentemente fiz uma receita de muffin de chocolate que foi muito bem aceito e eu fiquei toda boba vendo a Guta feliz comendo o mesmo doce que as primas. Para o bolo usei leite de amêndoas, mas também pode usar leite de coco ou leite ninho sem lactose.

    Já a margarina precisa ter cuidado pois nem todas são sem lactose, ok? Verifique sempre. Se preferir, pode usar 2/3 de xícara de óleo. E vocês sabiam que chocolate com mais de 75% de cacau não contém lactose? Eu não sabia e essa informação facilita muito a criação das caldas. Eu misturei com leite de coco, mas se você estiver com pressa e sem muitas opções, basta derreter o chocolate e cobrir o bolo com ele.


    Muffin de chocolate sem lactose



      Ingredientes do bolo

    • 5 ovos
    • 200g de margarina sem lactose
    • 2 xícaras de açúcar
    • 3 xícaras de farinha de trigo
    • 1 xícara de leite de amêndoas
    • 1 colher de sopa de fermento

    Modo de preparo
    Bata durante 2 minutos a margarina com o açúcar até ficar um creme bem branquinho.
    Então comece a adicionar os ovos, um à um, batendo bastante.

    Adicione então, intercalando, o leite de amêndoas com a farinha de trigo.
    Bata mais alguns minutos adicionando o fermento nos últimos segundos.

    Unte e enfarinhe forminhas de cupcake e preencha 2/3 delas com a massa.
    Obs: Não deu certo fazer em forma tradicional/grande de bolo, acredito que porque os demais leites não tenham tanta gordura quanto o leite de vaca. Por isso utilize as de cupcake ou muffin.



    Ingredientes da calda de chocolate

    • 150g de chocolate 80% de cacau
    • 5 colheres de sopa de leite de coco
    • 2 colheres de sopa de açúcar

    Modo de preparo
    Esquente o leite de coco com o açúcar até quase ferver (30 segundos no microondas).
    Derreta metade do chocolate no microondas e junte ele ao leite de coco aquecido + o restante do chocolate.
    Misture tudo até derreter e fica homogêneo.

    Espere o muffin estar completamente frio para cobrir com a calda.
    Se estiver com pressa, coloque um pouco na geladeira para endurecer.

    Para decorar existem confetes e granulados sem lactose no mercado.
    Também fica lindo com jujubas!

    Rendimento: 10 bolinhos

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