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    Croquete de queijo minas com presunto parma


    Fotos: Natalia Valle

    Aqui no Rio existe um passeio de final de semana que quase todos os cariocas costumam fazer: subir a serra e curtir a temperatura mais agradável de Petrópolis. A viagem tem parada obrigatória no caminho para comer croquete na Casa do Alemão ou na Pavelka. Sim, o salgadinho de festa, popularmente acompanhado de uma cerveja bem gelada. Eu tenho preferência pela Pavelka porque sou fissurada no cachorro quente de linguiça deles, fora que o chocolate quente de lá é uma perfeição, especialmente nos dias mais frios. Porém, os dois lugares oferecem os melhores croquetes. Hoje trago uma receita de croquete de queijo com presunto parma que é infalível e super simples de fazer. O tradicional de carne sempre terá um espaço especial no meu coração e viagens para Petrópolis, mas esse croquete de queijo com parma é um novo queridinho por aqui.


    Croquete de queijo minas
    com presunto parma



      Ingredientes

    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 100g de manteiga
    • 5 xícaras de leite
    • 300g de queijo minas meia cura ralado
    • Ovo e farinha de rosca para empanar
    • 150g de presunto de Parma
      (Trata-se de um embutido caro, então se você quiser baixar custo da receita, também fica ótimo com salaminho ou presunto comum em último caso)

    Modo de preparo
    Derreta a manteiga em uma panela.
    Quando ela começar a dourar/mudar de cor, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
    Com o fogo baixo, adicione aos poucos o leite, mexendo sempre.
    Quando ficar uma pasta mais grossa, tire do fogo.
    Adicione o queijo e o presunto, mexendo bem. Reserve até esfriar.

    Com ele completamente frio, faça os bolinhos no formato desejado
    (o tradicional é aquele cilíndrico, mas podem ser bolinhas como eu fiz ou croquetes menores.

    Passe então no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
    Frite em óleo quente.

    Rendimento: 12 croquetes médios

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