Roulade de peixe com purê de banana

Foto: Natalia Valle

Como todos os seres humanos, tenho minhas particularidades que podem ser engraçadas, bobas e limitadoras: não como comida quadrada, tenho medo de peixe, não jogo contra o computador e me obrigo a comer coisas que não gosto. Pode parecer exagerado mas na minha cabeça, se é bom para as papilas de alguém, tem que ser bom para as minhas também. Nesse projeto de universalização gustativa já retirei da minha lista de desgostos: mate, beterraba, vagem, passas, e a última: mistura de doce com salgado.

Diferente dos demais ex-desgostos, este não me ganhou pelo cansaço e sim pela descoberta de um incrível prato: Roulade de peixe com purê de banana.

Roulade de peixe

Ingredientes
• 4 filés grandes de linguado (ou 8 pequenos)
• 8 fatias de presunto parma largas
  (se forem aquelas fininhas, deverão ser 16 – 2 por peixe)
• 1 punhado de majericão picado
• 1 punhado de coentro picado
• 6 amêndoas / castanhas-do-pará
• 8 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta-do-reino branca
• 1 limão siciliano

Modo de preparo
Faça um pesto com o coentro, manjericão, amêndoas, azeite e sal.
Pode fazer com um processador, pilão ou na faca mesmo.

Para montar o peixe é simples: disponha a fatia de presunto parma bem esticada,
coloque o filé sobre ela, tempere com a pimenta e espalhe o pesto.
Enrole sobre ele mesmo e disponha em uma assadeira.
Se quiser, pode colocar diretamente no refratário de louça e barro que for servir.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos
e jogue um pouco de suco de limão por cima.

Purê de banana

Ingredientes
• 4 bananas da terra
• 50g de manteiga
• 100ml de creme de leite

Modo de preparo
Corte as bananas ao meio e cozinhe bem com a casca.
Depois de cozidas, retire a casca e coloque no processador
junto com a manteiga e creme de leite. 

Sirva imediatamente.
Se não for servir logo, adicione somente a manteiga no processador,
volte com ela ao forno e só adicione o creme de leite ao final, com o fogo apagado.