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Filé mignon recheado com pepperoni

Foto: Natalia Valle

Tem algo quase obsceno na idéia de um prato americano, francês e brasileiro ao mesmo tempo. Algo que se deva sussurrar para que os deuses da gastronomia não ouçam e se irritem. Então não leia em voz alta: Filé mignon recheado com peperoni e Aipim com camambert. A gastronomia contemporânea prega pratos que surgem da união de diferentes cozinhas. Eu, porém, ainda me sinto inibida em divulgar uma receita tão mesclada. A leveza do mignon, a vivacidade do pepperoni, a cremosidade adocicada do aipim e a delicadeza do camambert muitas vezes são inimigos, mas neste prato eles fizeram amizade e planejam encontros frequentes na minha cozinha.

Filé mignon recheado com pepperoni



    Ingredientes

  • 1 kg de filé mignon aberto para recheio
    (Faça um corte profundo sem perfurar até o final. Uma vez aberto, cada banda deve ser cortada com a faca deitada)
  • 200g de peperoni picado
  • 2 alhos poró picados
  • 5 dentes de alho picado grosseiramente
  • Azeite



Modo de Preparo
Refogue os alhos no azeite.
Quando estiverem dourados, adicione o pepperoni e deixe dourar por cerca de 10 minutos.
Utilize para rechear a carne já salgada. Agora você tem duas opções:

1) Dourar o filé mignon em frigideira aquecida e untada com azeite,
e ir virando o lado em contato com a frigideira por cerca de 20 minutos.
Nesta opção você terá um filé mais molhadinho e mal passado.

2) Amarrar o filé mignon com barbante (importante, porque como esta opção é de
cozimento lento, a tendência será que ele abra inteiro, soltando o recheio) e
simplesmente levá-lo a fogo médio por cerca de 40 minutos.
Você terá uma carne mais passada e com bastante sugo escorrido
(se quiser pode usá-lo para um molho, acrescentando 1 caixinha de creme de leite
e 1/2 xícara de caldo de legumes dissolvido).


Aipim com camambert

(Acompanhamento)



    Ingredientes

  • 500g de aipim cozido
  • 150ml de leite de coco
  • 200g de camambert picado



Modo de Preparo
Bata no liquidificador o aipim com leite de coco e leve ao fogo.
Quando ferver, apague o fogo e adicione o camambert, mexendo bem para derreter.
Uma opção é gratiná-lo com catupiry (parmesão ou outro queijo de sabor mais
forte irão impedir que o sabor do camambert sobressaia).


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4 comentários

  • Reply
    Natz Rosin
    9 de junho de 2011 at 16:22

    Eeee que legal! Esse eu não provei mas tá com uma cara ótima demais!
    nham nham

  • Reply
    aline
    28 de junho de 2011 at 16:05

    Oi! Fiquei babando com esta receita… Mas me diz uma coisa… O filé é grelhado, assado ou oque? Não diz na receita como se prepara o filé! Pode me ajudar?

    Obrigada

  • Reply
    Flavia
    29 de junho de 2011 at 0:38

    @aline: Desculpe pelo erro, e obrigada por chamar nossa atenção. Espero que tenha ficado clara a forma de cozimento da carne.

    O filé da foto foi feito com a primeira opção, mas já fiz usando a segunda técnica e ficou muito bom também…só mais passado.

  • Reply
    Aline
    29 de junho de 2011 at 15:25

    Hummmm!!! Vou fazer neste findi sem falta! Depois conto como ficou!! heheh

    Muito obrigada Querida

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