Receitas Sobremesas Sorvete

Sorvete de doce de leite

Fotos: Natalia Valle

Hoje compartilho com vocês uma das pessoas mais importantes da minha vida: minha avó. Amo, amo, amo. Não importa a despedida, o amor ainda vive. Foi ela quem me ensinou que comida comemos quente, que mãe damos carinho, que filho é coisa boa demais e que leite queimado é bom para tosse. Os conselhos e ensinamentos foram muitos, levariam dias para escrever tudo de maravilhoso que tenho a dizer da Vininha amada (o nome dela era Severina, mas ai de quem a chamasse assim). Hoje, no dia das avós, o espaço da vó Vina fica vazio, dolorido…

Para preenchê-lo, vou comer e dividir com vocês uma incrível receita da minha avó e gênia – de verdade: Sorvete Espera Marido (sorvete de doce de leite). Não sei o porquê do nome, estava no caderno de receitas dela. Mas se for um indicativo do momento de comê-lo, vocês vão querer atrasos constantes dos maridos.


Sorvete de doce de leite



    Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 ovos


Modo de preparo
Coloque o açúcar em uma panela e derreta em fogo baixo até caramelizar.
Junte o leite e deixe ferver até dissolver o caramelo.

Bata as gemas até dobrarem de volume.
Junte o leite condensado, creme de leite e misture bem.
Bata as claras em neve firme.

Vire o creme de gemas sobre o leite caramelizado.
Incorpore as claras, misturando delicadamente enquanto cozinha sempre em fogo baixo.
Deixe engrossar e ficar espumante.

Retire do fogo e coloque em uma compoteira (deixando a tampa aberta até esfriar)
e leve ao freezer até se transformar em uma espécie de sorvete.

Se quiser perfumar, acrescente canela em pau ao leite antes de ferver,
ou uns 3 a 4 cravos, retirando no final. – Essa dica é da minha avó, a minha dica é colocar
2 pacotes de biscoito de doce de leite quebrados no sorvete ainda quente, e levar ao freezer.

Essa receita rende muito!
Vininha era uma gênia exagerada ;)


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4 comentários

  • Reply
    Marcia
    26 de julho de 2011 at 21:23

    Sem dúvida uma linda homenagem. Ela ,com certeza, está adorando se ver aqui. Emoção pura reconhecer aquela letrinha , aquele caderno de onde copiei tantas gostosuras e a foto dos dois que mais amo. Que todas as queridas Vovós se sintam aqui homenageadas.Obrigada Gulab!

  • Reply
    Julieta Roe
    26 de julho de 2011 at 22:20

    Fica aqui o meu beijo pra Vina la no ceu com seu namorado Perobinha… e vc, Fafu… ta muito parecida com ela nessa fotinha…. eu deveria ter sabido desse sorvete que da agua na boca so de ler… tive tanto tempo com ela e nao sabia dessa delicia. Vou cobrar da neta qdo for ai. Amor infinito pra vc. Mammy2

  • Reply
    Lauren
    13 de setembro de 2011 at 21:04

    Wow, so beautiful. Sorry, I don’t speak Portuguese. Where did you get your beautiful china? It looks like an heirloom. :)

  • Reply
    Flavia
    14 de setembro de 2011 at 10:11

    @Lauren I loved that you commented about the china.
    It is an heirloom, but hasn’t been passed to me yet,I had to borrow it from my mom.
    My grandmother’s mother bought this for my grands as a wedding gift.:)

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