Mostarda caseira

Foto: Natalia Valle

Certa vez vi um filme onde o personagem dividia as pessoas pelo condimento que elas preferiam. Adoraria lembrar o que cada condimento significava, mas lembro que o personagem preferia mostarda e achava algo quase que anti-ético em alguém usar ketchup no cachorro quente.

Apesar de me colocar no grupo do ketchup, no cachorro quente concordo com o querido personagem anônimo: tem que ser mostarda. Mas não qualquer mostarda, um bom cachorro exige uma boa mostarda, e uma boa mostarda merece ser maturada e produzida artesanalmente. Por isso a receita de hoje é a de uma Mostarda Caseira. (Se você é do time do Ketchup, aqui no blog também tem a receita do nosso Ketchup Caseiro).

Vou dar duas variações dela pois acho que somente o grupo da mostarda aguentaria a primeira opção de tão forte que ela fica, para o grupo do ketchup e menos intensos, recomendo a versão leve.

Mostarda caseira

• ¼ xícara de mostarda em grão
• 2 colheres de sopa de mostarda em pó
• 1 xícara de cerveja preta
• ½ xicara de chá de vinagre de uva roxa
• 1 colher de chá de cravo
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de melado

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes e deixe na geladeira por 2 dias.
Ao final de 2 dias, retire os cravos e macere as sementes com a ajuda de um pilão.

Versão com sabor mais leve
Coe a receita anterior e ao creme que foi peneirado adicione 100ml de creme de leite.