Torta de morango + Torta de pêssego

Fotos: Natalia Valle

Ela tinha 22 anos, 2 meses, 3 semanas, 2 dias e 11 horas no dia em que se apaixonou por uma série chamada Pushing Daisies, sua vida nunca mais seria a mesma. Se existe uma coisa que nós do Gulab valorizamos é atratividade sensorial. Coisas lindas e saborosas certamente nos atraem. Portanto quando surgiu a série Pushing Daisies, onde o personagem principal era um “fazedor de tortas” e as cores transmitidas pela tela eram incríveis, nos apaixonamos imediatamente.

Hoje ficamos com a saudade de ver Ned, o fazedor de tortas, trazendo morangos de volta ao seu frescor, os sabores de tortas que Chuck fazia para suas tias agorafóbicas (além de seus vestidos vintage absolutamente lindos) e aquela fumaça que eles faziam questão de mostrar remetendo à aromas incríveis. Enfim, foi no meio de tanta saudade que colocamos nosso allstar, avental branco e calça jeans e fomos à cozinha fazer as famosas Torta de Pêssego e Torta de Morango do Ned. As receitas são nossas, uma homenagem à série e aos personagens queridos.

Torta de Pêssego

Ingredientes da massa
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 200g de manteiga
• ¼ água gelada

Modo de preparo

Misture os ingredientes no processador e leve para a geladeira por 2 horas.
Estique sobre superfície lisa e enfarinhada em 2 discos.
Coloque o maior sobre a assadeira que preferir.

Ingredientes do recheio
• 10 pêssegos lavados e fatiados
• ½ xícara de açúcar branco
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• Suco de limão

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes e mexa com as mãos para o açúcar ficar bem distribuído.

Espalhe os pêssegos sobre a massa crua e cubra com o segundo disco de massa.
Leve para assar até que a massa esteja levemente dourada.

Torta de Morango

Ingredientes da massa
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 100g de manteiga
• 100g de gordura vegetal
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 gema para pincelar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes com as mãos, ou batedeira com o gancho para massas.
Reserve na geladeira por 2 horas. Espalhe sobre uma assadeira e leve para pré-assar por 10 minutos em forno médio.

Ingredientes do recheio
• 3 caixas de morango limpos e fatiados
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano (opcional)
• 24g (2 sachets) de gelatina de morango
• 2 gotas de corante vermelho
  (opcional para intensificar a cor, não altera o sabor)

Modo de preparo

Ferva a água com açúcar (e limão se usar).
Quando levantar fervura, apague o fogo e adicione a gelatina e corante.
Mexa bem e espere esfriar um pouco.

Sobre a massa pré-assada, espalhe os morangos e regue sobre eles o líquido em temperatura ambiente. Se quiser pode colocar o restante da massa no formato que preferir sobre o recheio. Pincele a gema sobre a massa, polvilhando com o açúcar por cima e leve para dourar por cerca de 8 minutos em forno médio. Leve para geladeira para gelar (4 horas).