Ricota frita

Fotos: Natalia Valle

Sei que muitas pessoas ligam ricota à dieta por ser um alimento pouco calórico, mas ela efetivamente é um coringa na sua cozinha. Dependendo do que você precisa, seja caloria, sabor, textura, crocância, ela consegue te proporcionar exatamente o que você procura. No dia que produzi esta receita de Ricota Frita, eu buscava uma base para um canapé de tomates, uma releitura de bruscheta. Olhando a geladeira pensei em tentar o que deu super certo: empanar a ricota e usá-la como uma espécie de torrada. Se seu objetivo for um empratado, pode cortá-la em cubos pequenos e servir sobre os tomates.

Ricota Frita

Ingredientes
• 2 ovos
• 300g de ricota esfarelada
• 50g de parmesão ralado
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ colher de chá de sal
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 2 ovos para empanar
• ½ xícara de azeite

Modo de preparo

Junte a ricota, parmesão, 2 ovos, a farinha de trigo e o sal.
Com as mãos, misture bem os ingredientes e espalhe sobre uma assadeira.
Leve para o freezer por 1 ½ hora.

Retire do freezer e corte a ricota em quadrados largos.
Passe no ovo, na farinha de mandioca e frite em azeite bem aquecido.
Sirva com alguns tomates em cubos, azeite, majericão e sal.