Crème brûlèe de café

Foto: Natalia Valle

O barulho do gelo estalando quando em contato com líquido morno, estourar plástico bolha, acertar um conta de cabeça…Esses e muitos outros são pequenos prazeres que comecei a apreciar com mais entusiasmo depois de assistir à um dos filmes mais icônicos da última década: O Fabuloso destino de Amélie Poulain.

A cena em que ela descreve seus pequenos prazeres é tão agradável e empática que me permitiu dar um valor maior à pequenas alegrias, como se fossem enormes conquistas. Seus pequenos prazeres eram: colocar a mão em sacos de grãos, atirar pedras em lagos e quebrar a crosta de açúcar do crème brûlèe com as costas de uma colher. Momentos ao alcance de todos e que merecem ser apreciados e deliciados.

Para ajudar vocês com um desses prazeres, trouxemos uma receita de crème brûlèe de café. Essa sobremesa exige que se tenha em casa uma ferramenta não muito comum, um maçarico. Se não tiver, não desista dela, o sabor ainda pode ser apreciado, a diferença é que a tão querida crosta de Amélie não vai acontecer.

Crème brûlèe de café

Ingredientes
• 500ml de creme de leite fresco
• 1 ½ colher de sopa de pó de café instantâneo
• 4 gemas de ovo
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 dose de expresso

Modo de Preparo

Leve ao fogo o expresso com o pó de café e metade do açúcar, e deixe reduzir à metade.

Leve o creme de leite para o fogo e apague assim que começar a formar as bolhas em volta.
Reserve para que esfrie um pouco.

Bata as gemas com o restante do açúcar até que fiquem esbranquiçadas e com bastante bolhas de ar. Junte o creme de leite, misturando levemente, e adicionando ainda o café reduzido.

Coloque o creme em refratários de porção individual
e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Retire do forno, coloque 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro em cada porção e coloque o maçarico sobre o açúcar para que ele caramelize. Com as costas da colher, dê uma leve batidinha no caramelo para que ele quebre e se delicie com o “mingau” escondido dentro.

Como eu não tinha o maçarico, levei ao forno com o açúcar por mais 5 minutos em forno super alto. Não foi suficiente para caramelizar, mas garantiu um docinho na superfície.