Torta de chocolate com chantilly

Fotos: Natalia Valle

Qual a diferença entre bolo e torta? É algo que vai além da presença da massa com recheio denso da torta, contra a massa fofa com recheio cremoso do bolo. Para mim, os dois aparecem em momentos completamente distintos, e de forma também distintas. O bolo é como uma avó, com carinho calmo e abraço confortante. Já a torta, é aquela irmã agitada, com carinho mais intenso. O bolo aparece para dar colo, enquanto a torta é para momentos de pura alegria. A receita de hoje é um pouquinho dos dois.

A massa da torta tem um sabor de final da tarde, sútil, enquanto o amargo e densidade do recheio são de alegria intensa. Se você está querendo um momento confortante ou de risadas altas, esta torta é definitivamente a pedida. Eu cobri ela com chantilly, mas é inteiramente opcional, ele ajuda a diminuir um pouco a densidade da torta, mas o sabor predominante é do recheio.

Torta de chocolate com chantilly

Ingredientes da massa
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 140g de manteiga
• 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de sopa de agua gelada

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes e descanse a massa por 40 minutos na geladeira.

Estique-a sobre uma superfície enfarinhada e coloque em uma assadeira de fundo removível. Pré-asse a massa por 10 minutos, com um peso sobre o fundo.

Ingredientes do recheio

• 160g de manteiga
• 1 ¾ xicaras de açúcar mascavo
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 180g de chocolate meio amargo
• 300ml de creme de leite

Modo de preparo

Bata a manteiga com o açúcar durante 3 minutos. Junte os ovos com o chocolate em pó e bata até que veja bolhas de ar no ovo (cerca de 4-5 min). Aqueça o creme de leite e derreta o chocolate nele. Junte as três etapas e despeje sobre e massa, levando para assar por 40-45 minutos. Leve a geladeira. Quando estiver completamente gelada, adicione o chantilly sobre o recheio e algumas raspas de chocolate para enfeitar.