Fotos: Flavia Peroba
Para alguns, bater um bolo é a tarefa mais simples do mundo, e para outros, é atividade temida. Eu já transitei entre as duas fases, e hoje me encontro com muita bravura na equação: bolo = simplicidade.
Quando comecei a tentar a vida de boleira, queria testar todas as receitas. Fui apresentada ao mundo de bicarbonato de sódio, cacau em pó, manteiga sem sal, claras em neve, entre outras complicações. Todas essas etapas mirabolantes foram importantes para que eu chegasse até a coragem. Afinal, quem já fez receita de massa que leva 3 tipos de chocolate introduzidos em 3 tipos de cozimento, é capaz de enfrentar qualquer coisa.
O final dessa jornada, porém, foi um retorno ao conforto da minha casa. Depois de passar por muitas receitas de blogs, chefs renomados e inúmeros livros, cheguei a conclusão que a receita de bolo mais eficiente e mais flexível é a da minha mãe. Se você é do grupo do temor, teste essa receita. E se é do grupo que enfrenta qualquer batedeira, também. Nunca mais vão querer saber de mil etapas envolvendo uma simples massa de bolo. E uma dica importante: essa massa é deliciosa crua também.
Bolo base para qualquer sabor
Ingredientes
- 200g de margarina de forno e fogão
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Bata a margarina com o açúcar. Quando estiver uma farofa branca misturadinha, adicione os ovos, sempre esperando que um tenha sido completamente incorporado antes de adicionar o próximo. E deixe bater bem os ovos, cerca de 3 minutos só batendo.Adicione então 1 1/2 xícara de farinha, bata e adicione a xícara de leite. Quando o leite estiver completamente incorporado à massa, junte o restante da farinha de trigo e o fermento.
Unte uma forma média e enfarinhe ela. Coloque a massa na forma e leve ao forno em temperatura média até estar completamente assado.
Dica 1: Para que não exista a possibilidade de solar o bolo, não abra o forno com o bolo cru sob hipótese alguma. Quando a casquinha dura na superfície do bolo estiver levemente dourada, você já pode abrir o forno.
Dica 2: Parece coisa de vó, mas se quiser saber se o bolo está realmente pronto, basta enfiar um palito de dente, garfo ou faca (qualquer superfície lisa), se saírem sem massa crua, seu bolo está pronto. Se sair sujo, mantenha o bolo por mais tempo para terminar de assar.
Dica 3 (e mais importante!): Este é um bolo base. Com essa receita você pode fazer um bolo com o sabor que você quiser, veja as sugestões abaixo.
Chocolate: Adicione 1/2 xícara de chocolate em pó junto com a etapa final da farinha e fermento.
Fubá Subititua 1 xícara de farinha de trigo por fubá
Laranja: Substitua 1/2 xícara de leite por suco de laranja, e coloque algumas raspas da casca.
Limão: Substitua 1/3 do leite por suco de limão e se quiser um gosto à mais, raspas da casca.
Coco: Substitua o leite por leite de coco e adicione 1/2 xícara de coco ralado seco.
Formigueiro: Adicione 1/2 xícara de granulado de boa qualidade na etapa final da farinha e fermento.
Receita publicada originalmente no Tanlup,
onde o Gulab colabora na seção “Na Cozinha”.
75 comentários
Leili
16 de fevereiro de 2013 at 8:56Excelente post Flávia. Também utilizo uma receita base, com pouca difereça da sua.
Aprendi com minha avó e minha mãe.
Carla Antoni | Um Doce Dia
16 de fevereiro de 2013 at 12:12Muito bom, eu também adoro massa base que vira tudo e qualquer sabor, ainda mais se for fácil, (tenho uma que não abro mão por nada)!! Não posso dizer que sofri muito nos meus “aprendizados e aperfeiçoamentos” de bolos, pois tenho uma facilidade enorme, não sigo muita regra, misturo tudo gelado, as vezes nem faço na batedeira e sempre, mesmo, SEMPRE da certo! É incrível…rs (Mas não me dou bem com pasta americana e afins, é impressionante! Nunca fica bom…rs)
:***
Alessandra Mess
17 de fevereiro de 2013 at 19:25Isso me lembrou um bolo de aveia que a minha tia faz.
Mas eu perdi a receita.
Não rola um post aqui no blog, para as magrinhas? :D
Ótima semana!
Manu Demonti
19 de fevereiro de 2013 at 12:29Gente que coisa deliciosa…Vou anotar essa receita pra fazer no fds!
Bjo amore
Manu
Aline
19 de fevereiro de 2013 at 20:55Pode parecer loucura mas eu sempre morri de medo de fazer doces, sério até brigadeirão de caixinha saia errado! Mas essa sua receita de bolo me salvou a vida!!!
Agora posso falar que sou uma cozinheira de mão cheia pra salgados e bolos. :P
ah e eu fiz com fubá e goiabada. :P
Samandra
20 de março de 2013 at 17:26Fiz essa massa mas usei margarina comum, ficou ótimo, macio, uma delícia!
Juliana Siqueira
7 de setembro de 2013 at 21:52Pessoal, fiz essa massa base com margarina comum e de sabor formigueiro. O bolo cresceu que uma beleza no forno. Mas ao retirá-lo, seu tamanho diminuiu umas 10 vezes. Vocês teriam alguma dica? Fiz numa forma lisa, sem nada no meio. Ele ficou super fofo e gostoso! Obg!
Flavia
9 de setembro de 2013 at 10:49Oi Juliana, não sei o que pode ter acontecido. A diferença da margarina é uma questão de economia, já que a de forno e fogão é um pouco mais barata, mas a qualidade é a mesma. O seu fermento era novo? Uma coisa que acontece com frequência é o fermento perder a força se ficar algumas semanas aberto. Recomendo testar o seu fermento antes de fazer (basta colocar uma colher de chá de fermento dentro de um copo de água em temperatura ambiente, se ele estiver bom a água vai parecer que tem sonrisal dentro, do contrário vai ficar uma água esbranquiçada sem efervescência). Bjos!
Juliana Siqueira
20 de setembro de 2013 at 21:46Irei fazer esse teste do fermento na próxima vez Flávia! Muito obrigada por responder! Beijo!
cleidiane sliva
1 de outubro de 2013 at 16:47quero trabalhar com bolos obrigado por essa mareceita
cleidiane sliva
17 de outubro de 2013 at 16:27obrigado será de muita valia sua ajuda com essa receita, massa base para vários sabores é dificio de encontrar….. continue postando essas receitas q nos ajuda tanto um grande beijo
cleidiane sliva
17 de outubro de 2013 at 16:33querida flávia devo bater no liquidificador ou batedeira?????
Flavia
18 de outubro de 2013 at 8:35Cleidiane, bolos que levam manteiga como base, e não óleo, precisam ser batidos em batedeira. Anote a dica, vale para todas as receitas. Esse batemos em batedeira, e não se esqueça de bater bastante na etapa dos ovos. Bjo
Meri
30 de outubro de 2013 at 11:29Olá, a xícara de chá é de quantos ML? Obrigada.
Flavia
31 de outubro de 2013 at 21:05Oi Meri,
é a medida universal: 240ml. Quando você ficar em dúvida em relação às medidas, recomendo esse site ótimo com as tabelas ou o aplicativo-convertor que indicamos aqui outro dia. :) Beijos!
Fabiana
17 de maio de 2014 at 17:55Olá, buscava um site que me desse uma receita básica para varios sabores de bolo, e neste encontrei o que queria. Vou fazer essa receita hoje. Adorei também pelas dicas.Muito obrigada!!
Flavia
13 de junho de 2015 at 16:41Obrigada pela visita, Fabiana!
vanessa
1 de setembro de 2014 at 13:04bom dia, gostei do site parabens pelo projeto, qual é o peso medio do bolo para essa receita?
Rejane
12 de junho de 2015 at 19:11Meu bolo , solou e não ficou macio
Flavia
13 de junho de 2015 at 16:39Oi Rejane,
Fizemos a receita diversas vezes e sempre deu certo,
vários leitores também fizeram e nos deram o feedback positivo.
Talvez algo tenha dado errado no seu processo.
Bjos
Rejane
14 de junho de 2015 at 17:12Olá , Flavia, hoje fiz novamente….mas bati as claras em neve!!!! Ficou lindooooooo!!!!obrigada pela receita!
Flavia
14 de junho de 2015 at 19:01Oba! Que bom que gostou ❤
Tatiana
30 de junho de 2015 at 1:05Olá…fiz o bolo exatamente a receita e ficou com uma gosto muito bom, porém, quando corto ele esfarela ou desmonta todo, não consigo de jeito nenhum tirar uma fatia inteira sem desmontar, tem alguma dica para que isso não aconteça?
Flavia
1 de julho de 2015 at 23:17Oi Tatiana! Não sei exatamente o que pode ter acontecido no seu caso. Se ele estiver quebradiço porque está ressecado demais, provavelmente o seu forno estava muito baixo daí demora mais para assar e consequentemente resseca o bolo. Ou ainda, muitas vezes o problema de um bolo não estar perfeito é o tamanho da forma, se for esse o caso, tenta em uma maior. Beijos!
natalia
12 de agosto de 2015 at 14:15Adorei essa receita tive que fazer 2 dias seguidos, pois ele para um chá da tarde caiu muito bem.
Ótima receita.
SILVIA
29 de setembro de 2015 at 3:04Oiii adorei a receita , vi o site por acaso. Vou fazer, quero entrar nessa area de bolos. Adoro. Obrigada pelas dicas. Bjus
Natalia
29 de setembro de 2015 at 23:20Obrigada pela visita, Silvia! :)
Suzanne
10 de janeiro de 2016 at 22:13Adorei as idéias e receitas. Parabéns pelo seu trabalho. Gostaria muito de ter uma receita com gosto de canela para ser um bolo de churros. Essa receita pode ser usada com esse sabor? Se puder, qual a quantidade e quando acrescento a canela?
Desde já, agradeço.
Flavia
17 de janeiro de 2016 at 12:43Pode sim, Suzanne, eu já fiz algumas vezes. Basta acrescentar 1 colher de sopa de canela. Aí é só rechear e cobrir com doce de leite e polvilhar misturinha de açúcar com canela para decorar.
Isabella
18 de janeiro de 2016 at 19:16Oi Flavia!
Gostaria de saber se posso substituir a margarina por manteiga. Bjs e obrigada!
Flavia
21 de fevereiro de 2016 at 19:34Pode sim, Isabella, é só usar menos – 150g.
Bjos!
Marcia
1 de fevereiro de 2016 at 23:40Tudo o que procurava.
Obrigada.
Alexandre Nunes Gondim
3 de março de 2016 at 17:09muito boa essa dica faço bolos so por essas receita base, mas queria saber tanbem se posso substituir margarina,manteiga por oleo?
obrigado essas dicas de vcs ficaram top
Flavia
1 de maio de 2016 at 17:05Oi Alexandre!
Então, não pode. Existem receitas que usam óleo, mas essa especificamente não dá. Você pode usar ou margarina ou manteiga, mas o óleo geralmente é usado em receitas com menos farinha e leite. Bjos!
Edivaldo
1 de maio de 2016 at 0:03Boa noite Flavia, como faço pra usar essa receita pra bolo de milho
Flavia
1 de maio de 2016 at 20:15Oi Edivaldo!
Neste caso, use 1 1/2 xícara de trigo + 1 1/2 xícara de fubá.
Paula
2 de maio de 2016 at 10:01Flávia, e para fazermos um de cenoura?
Mary Carvalho
9 de maio de 2016 at 18:31Amei as dicas
Muito grata por compartilhar
:)
Marcia
30 de julho de 2016 at 10:31Amei esta receita e as dicas ,já faço bolo a muito tempo mais procurava algo assim uma receita fácil e que posso fazer de vários sabores.obrigada mesmo!
Marcia
30 de julho de 2016 at 10:43Depois do bolo pronto e recomendável consumilo em até quantos dias e como conservalo em casa? pois quero fazer pra vender.
Flavia
4 de agosto de 2016 at 10:32Oi Marcia!
Se você vai vender, o ideal seria olhar o prazo oficialmente junto à vigilância. Mas o recomendável é que seja consumido em 3 dias, depois disso ele fica seco. Beijos!
Débora Raquel
7 de setembro de 2016 at 20:43Oi Flavia, adorei as dicas mas tenho um dúvida! Essa massa base é para que tamanho de forma?
Grata, desde já.
Flavia
4 de outubro de 2016 at 10:15Oi Débora, é a de 25 cm, aquela forma básica que toda vovó usava :)
Bjos
Tereza Dalmaso
20 de setembro de 2016 at 18:50Isso aí vale a pena imprimir. A receita é boa.
Beatriz Souza
15 de janeiro de 2017 at 15:16Oi, Flávia!! Vou testar a sua receita!!
Queria fazer um bolo verde de limão, e só encontro receita no liquidificador, que usa óleo, iogurte e a gelatina de limão, além do suco, só que achei a massa pesada e muito úmida.. Queria ele fofinho. A sua receita pode acrescentar a gelatina pra ficar a cor verde?
Flavia
12 de abril de 2017 at 16:41Oi Beatriz, acredito que com o uso da gelatina ele não fique macio, não recomendo. O ideal é usar corante artificial para comida – inclusive, o único motivo da gelatina deixar seu bolo verde é o corante que ela contém. Portanto eu recomendo adicionar apenas o próprio corante direto na massa. Bios!
Candi
11 de maio de 2017 at 20:14Posso dobrar a massa para fazer em uma forma quadrada de 30cm???
Flavia
15 de maio de 2017 at 15:15Oi Candi, eu não sei. Neste caso você tem que checar pois a massa crua não pode ultrapassar muito 2/3 da forma.
CLAUDIA
13 de junho de 2017 at 10:28Bom dia!
Eu uso essa receita faz tem , encontrei no Facebook, ela que me salvo, pois tenho um lanche , o povo pedia muito bolo ai encontrei essa receita maravilhosa, faço até o de cenoura fica muito fofo obg.
Bjo
Natalia
9 de setembro de 2017 at 11:28Que bom que gostou, Claudia. Ficamos felizes!
Dóris Nicoletti
1 de agosto de 2017 at 15:49Ai meu Deussssssssss… agora eu sei que vai dar certoooooooo rsrs obg linda, beijossssssssssss
Arilene rocha
7 de setembro de 2017 at 17:42Tô desempregada ..preciso fazer algo p ajudar nas despesas de casa….vou entrar na área de bolos p vender
Natalia
9 de setembro de 2017 at 11:29Boa sorte na nova etapa, Arilene! Esperamos ter ajudado de alguma forma :)
zaniola
16 de novembro de 2017 at 15:03Qual a quantidade de ameixa devo colocar para essa quantidade de receita
Flavia
20 de novembro de 2017 at 17:16Oi Zaniola,
Neste caso eu recomendo fazer uma calda de ameixa para colocar sobre o bolo básico.
Maria Oliveira
18 de novembro de 2017 at 19:55Gostava de saber se podemos juntar miolo de noz ou de avelā e em que quantidades.
Flavia
20 de novembro de 2017 at 17:19Oi Maria, como são ingredientes secos você pode misturar com a farinha, mantendo as 3 xícaras da receita. Quantidade à gosto. Bjs
Maria Oliveira
20 de novembro de 2017 at 17:49Obrigada, pela sua pronta resposta.
Hoje fiz o bolo conforme a receita original (sem miolo de noz), ficou muito fofo e gostoso…adorei mesmo a massa…mas, tive um problema: por fora do bolo ficou queimado e duro, principalmente no fundo e nas laterais.
Cozi em forma redonda de 27 cm e notei que levou algum tempo a assar no meio.
Penso que pode ser da temperatura do forno, meti para 180graus, mas talvez o forno estivesse quente demais.
Qual a sua opiniāo?
Estou a iniciar a minha caminhada no mundo dos bolos e achei esta massa muito interessante para trabalhar.
Obrigada por ter partilhado, eu adorei mesmo!
Tenho feito muitas experiências com receitas da net e nenhuma me surpreendeu, apenas a sua achei maravilhosa.
Flavia
22 de novembro de 2017 at 9:32Fico feliz que gostou da receita, Maria!
O forno nunca é exato, então sugiro colocar o bolo no forno bem quente. Quando ele levantar, começar a crescer, abaixar o fogo para o mínimo. Mas o bolo precisa ter crescido porque o fermento químico precisa de temperatura alta para reagir.
Maria Oliveira
23 de novembro de 2017 at 19:11Querida Flavia,
Estou super feliz, fiz de novo e saiu lido, fofinho e húmido.
Já fiz também a versão em chocolate e ficou ainda melhor.
Não a conheço mas vai para sempre em minha boas recordações.
Muito obrigada
Flavia
4 de dezembro de 2017 at 19:56Que bom que deu tudo certo, Maria.
Obrigada pelo carinho, muito sucesso no sua caminhada com os bolos!
Beijos
Larissa Roberta
7 de dezembro de 2017 at 15:57Parabéns, fiz e deu muito certo, muito gostoso, adorei, vou levar a receita pra minha vida
Eduardo Fernandes
22 de abril de 2018 at 22:26Posso usar essa mesma massa para fazer cupcakes?
Natalia
25 de abril de 2018 at 11:13Oi Eduardo!
Não é recomendável. Para cupcake o ideal é que a massa seja menos fofinha para aguentar o peso da cobertura. Aqui no blog tem receita de massa básica para cupcake, dá uma olhada. Bjs
Iris
8 de maio de 2018 at 19:37Boa noite! Posso fazer esse bolo e colocar recheio de mousse? Desde já, agradeço!
Natalia
5 de junho de 2018 at 10:46Oi Iris,
Não é recomendável para esta receita, acredito que neste caso o bolo não irá sustentar a mousse.
Bjs!
Vanessa Aparecida Pereira
10 de setembro de 2018 at 9:49Oi bom dia!Fiz essa receita,ficou muito gostoso e fofinho só não gostei da massa açucarada por fora, é assim msm?
Natalia
28 de janeiro de 2019 at 8:48Oi Vanessa,
Não entendemos direito sua dúvida, não há massa açucarada por fora do bolo.
Nas fotos há exemplos de caldas, porém a receita é apenas do bolo.
Bjs
Manoel Farias
26 de novembro de 2018 at 20:38Olá,fiz a receita como você ensinou porem coloquei a metade de margarina e duas colheres de óleo de girassol,acho que nunca fiz um bolo tão gostoso!!! Minha família amou,ainda misturei a meta da massa com cacau em pó e mesclei,ficou lindo por dentro,li que você não aconselha óleo mas como li agora arrisquei e deu certo rsrs Obrigado e sucesso sempre.
Natalia
28 de janeiro de 2019 at 8:51Ficamos super felizes que gostou, Manoel!
Obrigada pelo carinho <3
Duh
30 de novembro de 2018 at 10:43adoro as receitas de vocês
Natalia
28 de janeiro de 2019 at 8:53Obrigada :)
Alice Chagas
8 de junho de 2019 at 14:48Já faz 2 anos que uso essa receita, e é a melhor de todas!!!
Bolo fofo e delicioso.
Obrigada por compartilhar a receita!!!
emilene aparecida CARVALHO DE SOUZA
1 de julho de 2019 at 22:35Será q posso usar óleo nessa receita? E qual a quantidade? Devo ressaltar q nunca acertei em bolos até fazer uma receita de bolo de cenoura q vai óleo e ñ margarina. Porém qro uma que eu possa fazer outros sabores e usando óleo.
JAIME
30 de setembro de 2019 at 10:44OLÁ ESTOU PRECISANDO SABER COMO FAÇO PRA AUMENTAR OS INGREDIENTES SE EU FOR FAZER UM BOLO EM FORMA GRANDE, ESTA MEDIA É QUADRADA OU REDONDA?
TEM ALGUMA PROPORÇÃO DE RECEITAS PARA O TAMANHO DA FORMA?
GRATO PELA ATENÇÃO