Torta de cappuccino

Foto: Natalia Valle

Já falei aqui sobre a minha aversão a comidas quadradas e como isso reflete em uma sensação de artificialidade. Bom, continuo fiel a este pensamento. Porém, alguns dias atrás em meio a tentativa de fazer um redondíssimo rocambole, acabei com uma forma pequena demais para a massa. A massa, por sua vez, era grossa demais para um rocambole e fofa demais para desperdiçar. Surgiu este quadradinho produzido a partir de um erro. Ele entrou naturalmente para o meu coração, e esta torta para o caderninho de receitas para impressionar as visitas.

Torta de cappuccino

Ingredientes do pão de ló
• 6 ovos médios
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo
Bata bem os ovos em batedeira, com velocidade alta.
Eles precisam ficar extremamente fofos, com bastante ar e branquinhos. Eles não vão atingir o ponto de clara em neve já que as gemas serão batidas junto, mas o visual vai ser parecido, quase uma nuvem off-white (para ser mais clara e poética).

Agora com uma espátula, mexendo lentamente, adicione a farinha de trigo e açúcar.

Unte uma assadeira retangular e enfarinhe abundantemente. Coloque a massa na assadeira, sendo que a massa deverá ter cerca de dois dedos de altura. Leve para forno previamente aquecido e asse por cerca de 20 minutos (ou até dourar bem a superfície).

Ingredientes do recheio

• 500ml de creme de leite fresco batido em chantilly
• 5 colheres de sopa de cappuccino em pó
  (Veja algumas sugestões)
• 1 colher de sopa de cacau em pó (opcional)
• 180g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Junte os ingredientes (com exceção do chocolate) com uma espátula, mexendo lentamente. Tenha certeza de que todo o pó foi absorvido pelo chantilly.

Derreta o chocolate em banho maria
(ou no microondas, parando e mexendo a cada 30 segundos).

Corte a massa em quadrados iguais e monte sua torta de cappuccino. Todas as fatias devem receber uma boa pincelada de chocolate derretido nos dois lados, e uma camada de creme de cappuccino em cima. Nós fizemos uma de 3 andares (porque como vocês já sabem, de açúcar, chocolate e café nunca nos cansamos) mas caso queiram, dois andares são suficientes.