Missoshiru

Foto: Natalia Valle

Na culinária ocidental, costumamos dividir a refeição em etapas. Porém, em casa, na rotina diária, dificilmente. Em geral comemos simplesmente o que consideramos o prato principal, mas o “tradicional” seria o uso de um pão com manteiga para abrir o apetite, entrada ou salada, prato principal e sobremesa. Na culinária oriental, a refeição é apresentada ao mesmo tempo em louças individuais: uma sopa, um prato de arroz, uma travessa com proteína, uma salada, todos na mesma hora como um buffet de sabores e texturas na mesa.

Um prato que está quase sempre presente é uma sopinha. Seja uma simples de carne com massa ou uma com mais elementos, os orientais têm o costume de aquecer o estômago com caldos. No Brasil, o mais conhecido é o missoshiru, nossa receita de hoje. É super simples e bastante proteico. Então para quem está de dieta é uma excelente entrada (ou acompanhamento à moda japonesa).

Missoshiru

Ingredientes
• Hondashi- 1/2 envelope
• Água – 1 litro
• Misso (pasta de soja)- 4 colheres de sopa
• Tofu cortado em cubos – 200g
• Cebolinha cortada em tiras finas
• Aji no moto (glutamato monossódico)- 1 pitada

No Rio, a maioria dos supermercados de cadeia vendem os produtos do missoshiru.
Caso na sua cidade não tenha, procure uma casa especializada.

Modo de preparo
Leve a água e o hondashi ao fogo até ferver, adicionando, então, o misso, tofu e aji no moto. Amasse o misso de forma que ele seja integrado ao caldo. Deixe fervendo até que o tofu fique boiando. Sirva em tigelas individuais e salpique cebolinha por cima.

Algumas pessoas adicionam shitake. Eu acho o sabor muito forte, mas caso gostem, basta hidratar o shitake antes e adicionar no lugar do tofu.