Caldo de camarão apimentado

Foto: Natalia Valle

Existe aquela velha piada sobre o carioca que chega na Bahia e, quando questionado se queria o acarajé frio ou quente, pede quente e quase desmaia de tanta pimenta. Como na Bahia, na Tailândia o quente não aquece o frio, e sim uma refeição com muita, muita pimenta. Este caldo é minha tentativa de “aquecer” o cotidiano e deixá-lo um pouco diferente, apimentado e saboroso. A quantidade de pimenta pode ser ajustada, mas não deixem de experimentar. Além de saborosa e diferente, essa receita é extremamente simples.

Caldo de camarão apimentado

Ingredientes
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 3 pimentas dedo de moça
• 1 colher de sopa de camarão seco
• 1 colher de sopa de páprika
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de sopa de raiz de coentro
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de semente de coentro
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 kg de camarão sem casca
  (pode ser substituído por filé de frango em cubos
• 1,5l de água
• 1 punhado de folhas de coentro picado
  (Se for usar frango substitua por salsinha fresca)

Modo de Preparo
Junte os temperos em um processador (ou liquidificador) e bata junto com o azeite.
Em uma panela funda aqueça essa pasta preparada e junte água.
Quando a água ferver, junte os camarões que quando completamente cozidos (cerca de 12 minutos) vão receber o coentro, apague o fogo e sirva.