Nhoque ao molho de bacon

Nhoque é um prato que fez parte da minha adolescência. Sempre dizia que era minha massa preferida, mas na verdade eu era estabanada. Para não correr o risco de ficar suja de molho, pedia nhoque porque não precisava enrolar, cortar ou de colher. Simples de comer mas para preparar, descobri mais tarde, é um pouco mais difícil: a batata não pode ser muito quente nem muito cozida, a farinha tem que ser na quantidade certa e a manteiga tem que estar gelada. Ufa, saudades do tempo que nhoque significava não sujar minha blusa.

Foto: Márcia Peroba

Hoje vou dividir uma receita que é pura tentação: Nhoque com molho de bacon, cebolas e gorgonzola. A massa usada é a mesma da nossa receita do Nhocão da Nonna. Só que nesta versão é feita com bolinhas: forramos uma superfície lisa com bastante farinha de trigo, fazemos minhocas com a massa em cima da farinha, e cortamos as bolinhas, jogando farinha por cima para não colarem umas nas outras.

Para o cozimento, basta colocar o nhoque em água fervendo.
Não recomendo colocar sal na água das batatas ou cozimento. O bacon e o gorgonzola já são bastante salgados. Deixe cozinhando até que subam na superfície da panela por alguns segundos.

Nhoque com molho de bacon,
cebolas e gorgonzola

Ingredientes
• 200g de bacon picado
• 2 cebolas médias picadas
• 200g de gorgonzola
• 200ml de creme de leite fresco
• Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande de bordas largas, frite o bacon até que solte parte da sua gordura. Sei que buscamos sempre o bacon com menos gordura possível, mas ela faz parte. Então, se preferir, escorra parte da gordura depois mas não compre uma peça sem gordura nenhuma. Adicione então a cebola para fritar na gordura do bacon.

Quando o bacon estiver levemente torrado e a cebola transparente e se desfazendo, adicione o creme de leite. Assim que começar a ferver, adicione o gorgonzola, mexendo bem até que derreta completamente.

Sirva sobre o nhoque recém cozido. O nhoque caseiro é mais delicado, então cuidado ao mexer para receber o molho. É melhor servir o molho sobre cada prato, ou em travessas rasas, do que ficar remexendo e amassando as bolinhas.