Cookie de amêndoas

Foto: Flavia Peroba

No dia a dia, acordo com o despertador e pão integral com ricota, mas existem domingos que o importante é se permitir uma tranquilidade que só o açúcar e a preguiça são capazes de proporcionar. Nestes dias que você acordar focado em relaxar, se tranquilize com essa receita. Comece o dia acordando mas não levantando, dê um sorriso, ganhe um abraço e coma o cookie de amêndoas quentinho com café. Esta receita é perfeita porque pode ser refrigerada ou congelada e assada em 12 minutos em forno elétrico (desses de esquentar pão de manhã).

Cookie de amêndoas

Ingredientes
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 100g de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essencia de baunilha
• 220g de amêndoas picadas grosseiramente
  (Pode usar também castanha do pará ou metade castanha e metade passas)

Modo de preparo
Bata a manteiga com os dois açúcares até que fique bem esbranquiçada, cerca de 3 minutos. Com a manteiga bem cremosa, adicione os ovos, um a um e o restante dos ingredientes.

Deixe na geladeira por 30 minutos e separe em bolas (o ideal seria usar uma colher de sorvete) e leve ao forno pré-aquecido e médio por 12 minutos.