Frango recheado + Salada de couscous

Fotos: Natalia Valle

Peito de frango com salada, o que essa combinação lembra a vocês?
Provavelmente muitos pensaram nas palavras dieta, segunda-feira, caloria e emagrecer. Apesar de não ser necessariamente a mesma coisa, frango com salada me remete a tentativa de emagrecimento, o que faz com que eu recuse a combinação em momentos fora da dieta. A receita de hoje serve para lembrar que esse prato pode significar calorias reduzidas, mas também pode significar calorias reforçadas e sabor incrível.

Nosso frango recheado com linguiça acompanhado de salada de couscous marroquino com passas é um bom exemplo disso, para aqueles dias fora da dieta. Como sei que muitas pessoas podem preferir o frango com salada versão light, essa receita pode ser adaptada: faça um recheio mais simples, de cebola, salsinha e alecrim e o couscous com suco de limão no lugar do azeite.

Frango recheado com linguiça

Ingredientes do Frango
• 2 peitos de frango
• 1/2 linguiça fina bem picada
• 200g de bacon bem picado
• 1/4 cebola média picada
• 100g de queijo minas padrão ou mussarela
• 1/2 colher de chá de alecrim picado
• 1 colher de sopa de passas brancas
• sal e pimenta-do-reino e azeite a gosto

Modo de preparo
Abra os peitos de frango com dois cortes de cada lado, a partir do centro, fazendo com que fique uma espécie de folha fina. Se não conseguir visualizar, basta que faça do peito de frango algo que facilite o recheio a entrar, não precisa ser o corte que eu uso. Reserve.

Junte os demais ingredientes (linguiça, bacon, cebola, passas e alecrim) e os frite em frigideira sem usar nenhuma gordura (adicione o queijo no final, com o fogo já apagado, mas ainda emitindo calor). Use essa mistura para rechear os peitos de frango.

Enrole o peito de frango como um rocambole e feche com um pvc, apertando bem.
Leve a geladeira por 1 hora. Transfira para uma assadeira, retire o pvc com cuidado para não vazar recheio e esfregue sal, pimenta e azeite.

Leve, então, ao forno por 30 minutos coberto por papel alumínio.
Retire o papel alumínio, deixando mais 10 minutos no forno médio.

Salada de couscous marroquino

Ingredientes do Couscous
• 100g de couscous marroquino
• 700ml de caldo de legumes
  (pode usar caldo de frango também)
• 1/2 xícara de passas brancas
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 1/3 xícara de azeite

Modo de preparo
Ferva o caldo de legumes e adicione aos poucos ao couscous, mexendo para que todo ele receba e absorva o líquido. Quando provar e ele não estiver mole, nem sobrando líquido não absorvido, seu couscous está pronto. Adicione as passas e salsinha e leve para a geladeira, regando o azeite na hora de servir. O couscous pode ser servido em temperatura ambiente, assim como receber qualquer um dos ingredientes do frango.