Bolo de chocolate amargo

Fotos: Natalia Valle

Bolo para o final de tarde é como o ponto final de uma frase: sem ele nada se conclui. Um dia longo, um dia calmo, não importa muito como começou, mas para que ele seja completo, preciso de uma fatia de bolo com uma xícara de café. O mais comum dos dias pede um bolo simples, como fubá ou baunilha. Os dias mais complicados, um de chocolate. E em dias que eu realmente mereço, um super bolo denso com recheio, cobertura e coloridos para alegrar ainda mais a vida. Em um desses dias, surgiu a receita de hoje: Bolo de chocolate amargo com recheio de doce de leite, amêndoas e calda de brigadeiro com mini marshmallows. Se o seu dia merece um final feliz, permita-se uma hora na cozinha e algumas horas em um sofá com um livro, um café e este bolo maravilhoso.

Bolo de chocolate amargo
com recheio de doce de leite

Massa
Ingredientes

• 300g de manteiga
• 4 ovos
• 2 1/4 xícaras de açúcar
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 360g de chocolate amargo derretido
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo
Bata a manteiga, ovos e açúcar até formarem um creme esbranquiçado. Adicione o chocolate com a batedeira ligada, e o restante dos ingredientes, batendo em velocidade média até que tenha incorporado todos os secos.

Leve ao forno médio até que a massa esteja assada
(cerca de 40 minutos, ou até espetar algo pontudo e sair limpo).

Recheio
Ingredientes

• 300g de doce de leite de boa qualidade
• 150g de amêndoas moídas
• 100ml de creme de leite

Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes e utilize como recheio com o bolo completamente frio.

Calda
Ingredientes

• 250ml de leite condensado
• 200ml de creme de leite
• 1/2 xícara de chocolate em pó

Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo. Se estiver com pressa, comece em fogo alto e passe para fogo baixo assim que começar a ferver.

Montagem
A massa do bolo pode ser assada em duas formas untadas do mesmo tamanho, ou em apenas uma forma larga e alta. Se você assar em uma só forma, espere que ele esteja completamente frio antes de cortar o bolo ao meio com uma faca de pão (serra, lamina longa).

Vire a parte externa do bolo para o fundo do prato, cubra com o recheio de doce de leite – o bolo deve estar completamente frio, do contrário, irá derreter. Cubra com a outra parte do bolo (ficando o externo para cima) e jogue a calda ainda quente – ela fica mais líquida quente, mais fácil espalhar sobre o bolo. Salpique com o seu confeito favorito. Eu usei mini marshmallows porque são fofos :)