Naked cake com morango e amora

Foto: Flavia Peroba

Não costumo seguir tendências, mas sim tomar decisões baseadas em minha opinião e gosto ao invés da mídia. Recentemente aconteceu algo no mundo: a tendência virou não seguir tendências. Hoje, me encontro na moda em um aspecto geral. Fazendo o que quero acabei sendo igual a todo mundo, e não poderia ficar mais feliz.

Na gastronomia, porém, as tendências continuam sendo seguidas, dirigidas pelos grandes sites, revistas, chefs e formadores de opinião. Entre elas, espumas, gastronomia molecular, chocolate belga e o famoso Naked Cake – nossa receita de hoje. Este tipo de bolo é realmente lindo, mas a receita tradicional eu não acho tão gostosa assim. A massa precisa ser leve para sustentar, o que significa usar pão de ló (o menos saboroso dos bolos). E o creme tem que ser denso para aguentar a outra camada. Então eu adaptei para que o naked cake continue pelado e lindo, porém também delicioso, dentro do meu gosto.

Mas se você preferir preparar o original, basta fazer de dois a três discos de pão-de-ló (já passamos a receita aqui), rechear com a cobertura da receita desses cupcakes e o restante pode seguir a receita de hoje.

Naked cake com morango e amora

Massa

Ingredientes da massa

• 300g de manteiga
• 5 ovos
• 3 xícaras de açúcar
• 4 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 copo de leite integral
• 1 1/2 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo
Bata a manteiga, ovos e açúcar até que forme um creme esbranquiçado.
Adicione a farinha e o leite intercalando e aos poucos.
Adicione o fermento por último e asse o bolo em duas formas de mesmo diâmetro, untadas e enfarinhas.

Recheio

Ingredientes do Recheio

• 500ml de creme de leite fresco
• 1/3 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha
• 200g de morango
• 200g de amora

Modo de preparo
Bata o creme de leite fresco na batedeira em média velocidade até começar a criar cremosidade.
Adicione, então, o açúcar e a baunilha.

Espalhe o chantilly sobre o bolo inferior (ele deve estar completamente frio, se possível, gelado)
e espalhe os morangos e amoras sobre ele.

Bolo

Ingredientes do Bolo

• massa
• recheio
• 100g de morango
• 100g de amora
• 50g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
Sobreponha o segundo disco de bolo sobre o recheio e coloque uma gotinha de chantilly (o que ficar pelas beiradas da batedeira será suficiente) em cada fruta para que ela grude um pouco sobre o bolo e arrume sobre ele. Sobre toda a parte superior e as frutas arrumadas, peneire o açúcar de confeiteiro.