Frango assado com mel e mostarda

Fotos: Flavia Peroba

Ninguém é capaz de lembrar dos seus próprios primeiros passos, certo?
Lembramos vagamente do primeiro dia de ensino fundamental, do primeiro beijo e a primeira vez dirigindo. Mas quantas outras vezes não conseguimos recordar apesar de ter sido tão memorável? Certamente nossas mães lembram daquele momento que deixamos de nos arrastar e passamos a caminhar. A primeira receita também é um momento importante para alguns mas não muito memorável para a maioria.

Este frango foi o primeiro passo de alguém que acompanhei na cozinha. Uma receita que ajudei, ditei ingredientes e selecionei o corte, mas que após alguns itens, a pessoa desbravou o restante da receita com a coragem que lhe pertence. Acho que ela sequer lembra desse primeiro passo, mas o meu orgulho de ver o prato saindo de mãos tão inseguras e se apresentando com tanto sabor e convicção, ficará para sempre na minha memória. Assim como o orgulho de uma mãe pelos passos de seu filho.

Frango assado com mel e mostarda

Ingredientes
• 1kg de sobrecoxa de frango
• 500g de linguiça fina de porco de boa qualidade
  cortada grosseiramente
• 1/2 xícara de champignon em conserva
• 1/2 cabeça de alho, dentes separados e descascados
• 1 galho de alecrim fresco
• 1/2 xícara de azeite
• 1/3 xícara de vinagre balsâmico
• 1/2 xícara de mel
• 1/2 xícara de mostarda
• sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Coloque o mel, a mostarda, o balsâmico e o azeite em uma garrafa. Tampe e sacuda bem até que forme uma espécie de espuma com os ingredientes. É preciso sacudir com força porque a ideia é incorporar o mel ao azeite, e o óleo tende a fugir de qualquer outro líquido.

Em uma travessa que possa ir ao forno e à mesa, espalhe o restante dos ingredientes de forma harmônica e sem grandes espaços entre eles. Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta. Em seguida, regue o molho sobre todos os ingredientes da travessa e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno por 40 minutos, retirando o alumínio por mais 15 minutos. Se quiser regar com um pouco mais de azeite após a retirada do alumínio, ele vai auxiliar no tom dourado do frango.

Este frango é um excelente acompanhamento para um purê de batatas simples, ou somente uma bela salada já que os ingredientes são exuberantes por si só.