Salada de couve-flor com brócolis

Fotos: Natalia Valle

Há certos dias em que ser saudável não combina com meu estado de espírito sofisticado. Afinal, qual é o glamour de um filé de frango com tomate? Nesses dias acordo com perfume de trufas, mostarda e risotos pairando sobre minha imaginação. Quando isso acontece aos sábados, permito que se torne um prato real. Mas o problema é quando acontece em plena segunda-feira, começo inadiável de toda dieta.

Neste caso, o jeito é apelar para a criatividade e tirar lá do fundo da minha imaginação uma receita com requintes e sofisticação mas sem muitas calorias. Foi em uma dessas segundas que surgiu essa salada, acompanhada de um omelete de ricota com dijón e fez a alegria do dia.

Salada de couve-flor com brócolis

Ingredientes
• 1 couve-flor grande (Se for daquelas pequenas, use duas)
• 1 brócolis (Pode ser o americano. Mas acho que apesar de mais bonito, ele é menos saboroso)
• 5 dentes de alho cortados em lâminas finas
• 1 colher de sopa de azeite bom sabor
• sal e pimenta
• 1 salsinha picada

Modo de preparo
Corte o brócolis utilizando somente as flores, separando as folhas. Corte a couve flor da mesma forma, mas descartando as folhas. Afervente as flores na água e sal, e reserve. Afervente então as folhas do brócolis. Esse processo é rápido, no máximo 4 minutos. Não deixe muito além disso porque vai murchar e o objetivo aqui é que terminem o cozimento no forno.

Em uma assadeira que valorize as cores da salada, monte o brócolis por baixo (folhas primeiro, flores depois), já que são mais sensíveis ao calor. E a couve flor por cima, salpicando o alho, sal, pimenta e azeite. Leve ao forno por cerca de 10 minutos em fogo alto.

Retire do forno e salpique a salsinha.

Esse prato aquecido é um excelente acompanhamento.
Se preferir, misture bem os ingredientes e coloque na geladeira para uma deliciosa salada.