Quiche de peito de peru com abacaxi

Foto: Flavia Peroba

Há alguns anos surgiu aqui no Rio uma moda entre as mulheres: o almoço leve. O objetivo é estar satisfeita e alimentada sem se sentir pesada. É comer sem sentir aquele sono e peso que acompanham um almoço de carne e feijão, por exemplo. Ele pode ser constituído de um sanduíche bem montado com bastante proteína e folhas, um omelete ou o mais famoso e querido dos almoços leves: quiche com salada.

Apesar de ser associado a pessoas com restrição calórica, o objetivo do combo quiche com salada é prover uma quantidade equilibrada de carboidrato (responsável pela energia que o corpo precisa para funcionar ativamente o resto do dia), proteína, e as vitaminas essenciais na salada. Esta é uma refeição bastante calórica, mas também bastante leve e equilibrada nutricionalmente. Se você ainda não aderiu a esta moda e precisa continuar seu dia com a mesma energia com que começou, recomendo a dupla da nossa receita de hoje: quiche de peito de peru com abacaxi acompanhada de uma salada colorida.

Quiche de peito de peru com abacaxi

Ingredientes
• 1 receita básica de quiche de queijo
• 200g de peito de peru defumado picado
• 3 rodelas de abacaxi em caldas picado
• 4 folhas de hortelã picadas

Modo de preparo
Coloque a massa na assadeira de quiche (preferencialmente com fundo removível).
Espalhe o peito de peru, hortelã e abacaxi de forma a cobrir todo o fundo da assadeira.  
Cubra tudo com o recheio de queijo e leve ao forno por 1 hora em fogo baixo, ou até sacudir a assadeira e perceber que o recheio está firme, sem balançar muito.

Salada Colorida

Ingredientes da salada
• 200g de mussarela de búfala cortada em quartos
• 400g de tomate cereja cortado em metades
• 1 pepino grande cortado em cubos
• 3 folhas de hortelã cortadas em tiras bem finas
• Algumas folhas de manjericão cortadas em tiras
• 200ml de iogurte
• 100ml de creme de leite
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de manjericão desidratado
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Modo de preparo
Junte o queijo, tomate, pepino, hortelã e manjericão fresco e misture,
servindo em uma travessa funda.

Para o molho basta juntar os demais ingredientes e misturar bem com um fuet.
Junte, então, a salada e regue mais um pouco de azeite sobre a salada já pronta.
Leve a geladeira para gelar bem, e sirva acompanhando a quiche bem quente.