Sobrecoxa de frango com gorgonzola

Foto: Flavia Peroba

Todo mundo espera alguma coisa de um sábado à noite. Apesar dessa música falar sobre o lado mais baladeiro do sábado, ela se encaixa muito bem no meu lado guloso: espero muito de um sábado à noite, seja comendo em um bom restaurante, seja comendo na minha sala.

Nestes dias em que fico em casa, respiro fundo, tomo uma dose de disposição e abro meus livros de culinária em busca de inspiração para mais tarde enfrentar o fogão. E o lado ruim do fogão também: a pia de louças. Outro dia fiquei com vontade de comer frango – coisa bastante incomum para mim. Mas não podia ser um frango simples, né? Afinal era sábado à noite. Queria que fosse caprichado, dourado, com um bom molho e acompanhamento memorável. Fiz então esta sobrecoxa com molho gorgonzola e batata gratinada.

Sobrecoxa de frango
com molho gorgonzola e batata gratinada

Ingredientes do frango
• 8 sobrecoxas de frango
• 1 ramo de alecrim
• 100g de manteiga
• suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de mostarda dijón ou preta
  (se você não for fã do sabor da mostarda, use a americana amarela, mas não deixe de usar)
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta branca moída
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de molho inglês

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas.
(Pode pernoitar, mas neste caso, adicione o sal somente no dia seguinte).

Aqueça bem o forno e espalhe as sobrecoxas com o líquido da marinada em uma assadeira.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1h, retirando o papel nos últimos 20 minutos.

Ingredientes do molho
• 40g de manteiga
• 100g de gorgonzola
• 200ml de creme de leite

Modo de preparo
Aqueça todos os ingredientes em fogo baixo até que o queijo esteja completamente derretido.

Ingredientes das batatas
• 4 batatas inglesas grandes descascadas
• 200ml de creme de leite
• 100g de parmesão ralado
• 1 pitada de noz moscada
• 1 ovo

Modo de preparo
Corte as batatas em rodelas grossas e cozinhe (deixando ainda levemente duras).
Espalhe-as em uma travessa que possa ir ao forno.

Bata o creme de leite com o ovo, noz moscada e parmesão e cubra as batatas com ele.
Leve ao forno baixo por 30 min.