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Risoto de presunto parma com queijo brie e vinho tinto

Foto: Flavia Peroba

Sexta é dia de sair e curtir, seja jantando fora, bebendo um cervejinha com os amigos ou saindo para dançar. No Rio, o final da sexta é recebido como um dia a mais do final de semana, com uma cultura de total aproveitamento dele. Mas para quem trabalha no sábado como eu, a sexta não é tão libertadora assim.

Nessas sextas em que quero me sentir livre, e ao mesmo tempo descansar para mais um dia de trabalho, escolho um prato com sabor forte e cara de restaurante. Coloco uma mesa bonita, uma taça de vinho e janto fora só que do lado de dentro. Seja sozinha ou acompanhada, faço da minha sexta pré-trabalho uma noite bem aproveitada. Agora, a louça, reconheço que fica para o sábado.

Risoto de presunto parma com
queijo brie e vinho tinto



    Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz carnaroli
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 colher de sopa de aipo picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 taça de vinho tinto
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 200g de queijo brie e cubos largos
  • 100g de presunto de parma em tiras finas
  • 60g de manteiga
  • 50g de parmesão ralado



Modo de preparo
Refogue a cebola, alho e aipo no azeite.
Quando estiverem completamente transparentes, adicione o arroz (sem lavar).
Doure bem o arroz nesse refogado.

Quando o arroz estiver completamente brilhante, em fogo médio, adicione o vinho.
(Usei Merlot porque li que harmonizava bem tanto com brie quanto com presunto parma,
mas um branco seco não vai implicar tanto no sabor. Se preferir um risoto mais suave,
recomendo o uso do vinho branco).

Mexa bastante enquanto o vinho se mostrar presente, espere que ele seja completamente
absorvido e evaporado antes de seguir para o próximo passo.

Com o vinho evaporado, adicione de concha em concha o caldo de legumes
até que sinta que o grão do arroz está levemente tenro.
(Ele não precisa estar completamente cozido – sentir o meio duro, mas a maior parte macia).

Adicione então, em fogo baixo, o restante dos ingredientes e deixe terminar o cozimento.

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11 comentários

  • Reply
    Gislene
    9 de junho de 2014 at 9:02

    nossa, que delíciiiiaaa.. anotando a receita já!

    boa semana!
    bjo bjo
    Tips4You

  • Reply
    Carlinha Tito
    9 de junho de 2014 at 9:24

    Que delícia!!! Eu adoro parma…

    Super beijos, linda semana.

  • Reply
    Dario Silva
    9 de junho de 2014 at 11:45

    Recita ótima – eu substituí a cebola pela mesma quantidade de alho poró – os tres combinaram muito bem – o poró, o parma e o brie – mas o grana padano foi só para dar liga ! (eu deixo à vontade para colocar na mesa, um sacrilégio culinário mas fica uma delícia também. Bjs. P.s. o vinho, usei o branco no risoto e o tinto bebí todinho…

  • Reply
    diadebrilho
    9 de junho de 2014 at 13:36

    Hmmmmmmmm que delícia, adorei a receita!
    Bjokas

  • Reply
    Blog Dona Ingrid
    9 de junho de 2014 at 17:29

    Aos pouquinhos estamos começando a usar o presentes de casamentos… panelas, batedeira, formas…
    não vejo a hora de começar a cozinhar delicias assim!

    :)

  • Reply
    Flávia Batista
    9 de junho de 2014 at 17:47

    Que delícia! Fiquei com vontade!
    Bjs

  • Reply
    Camila Faria
    9 de junho de 2014 at 17:56

    Falou em brie e os meus olhinhos já brilham. AMO!

  • Reply
    Joyce
    9 de junho de 2014 at 22:21

    Eu vejo esse seu blog lindo com receitas incríveis e fico morrendo de vontade de ter um blog só de receitas. Mas maquiagem e moda consomem todo meu tempo, hehehe!
    =*

  • Reply
    Amanda Schuler
    9 de junho de 2014 at 23:28

    Todo tipo de risoto é sempre MEGA bem vindo por aqui! AMEI demaaaiiis essa receita, vou passar pra minha mamis que vai amar também, já que juntou dois amores nossos = risoto e vinho!
    Beijocas

  • Reply
    Emelyn Ramona
    10 de junho de 2014 at 0:53

    Que blog lindo, amei, já entrou pra minha lista de favoritos!
    Beijos

  • Reply
    Brunabin
    12 de junho de 2014 at 20:24

    Como não amar esta combinação: brie+Parma!!!

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