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Sopa de couve-flor com pesto

Fotos: Natalia Valle

O inverno ainda vai ficar por aí mais um mês, mas aqui no Rio de Janeiro ele já está se despedindo. É sempre uma visita rápida e procuro aproveitá-la ao máximo, tirando casacos e meias do armário e usando todo o meu acervo de receitas de sopas para encontrar qual será a queridinha do ano. Dessa vez, a escolhida foi uma deliciosa sopa de couve-flor. Aos poucos vou me despedindo do inverno e também dela, que tem dado as caras semanalmente aqui em casa. É uma receita de sopa simples, com poucos ingredientes e somente uma panela suja. Ela rende porção generosa para 4 pessoas, mas se você for comer sozinho, basta dividir a receita. E que tal usar a panela mais bonita que tiver em casa para servi-la na mesa?

Sopa de couve-flor com pesto



    Ingredientes

  • 1 couve-flor grande
    Cortando as flores e se desfazendo do caule maior
  • 2 cubos de caldo de legumes
    Se você fizer seu próprio caldo, melhor, só lembre
    de adicionar sal e usar cerca de 1,5L dele
  • 1,5L de água
  • 2 alhos poró cortados grosseiramente
  • 1 xícara de molho pesto
  • 100g de manteiga
  • 200ml de creme de leite



Modo de preparo
Em uma panela alta, derreta a manteiga e refogue o alho poró até ficar transparente.
Neste momento, junte a couve-flor, água, cubos de caldo e deixe ferver por cerca de 30 minutos.
Quando tiver reduzido metade do líquido, apague o fogo e
bata a couve-flor com a ajuda de um mixer de mão (se não tiver, basta bater no liquidificador).

Adicione então o creme de leite e pesto, misture com uma colher e acerte o sal.
Sirva bem quente e se delicie acompanhado de algumas torradinhas.
Esta não é uma sopa magra, mas certamente é uma sopa feliz.

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16 comentários

  • Reply
    Georgia
    19 de agosto de 2014 at 10:02

    nossa, que delícia isso! Eu amo sopa, mas estou meio enjoada das de sempre, já salvei essa para fazer, beijos

  • Reply
    Fê Gonçalves
    19 de agosto de 2014 at 10:14

    Sopa é tudo de bom, adorooo!!! Nesse friozinho é tão bom tomar uma sopinha e depois deitar <3. Não sou fã de couve flor, mas experimentaria essa com certeza! Beijos

  • Reply
    Rita P.
    19 de agosto de 2014 at 11:03

    Tem óptimo aspecto!

  • Reply
    Julie
    19 de agosto de 2014 at 11:11

    Essa sopa ta com uma cara ótima!
    Beijos,
    Julie

  • Reply
    Glena M.
    19 de agosto de 2014 at 12:53

    Que DELÍCIAAAA!
    A coisa mais difícil de encontrar aqui são dicas e receitas ruins. Amei amei <3

  • Reply
    Jessi Quadros
    19 de agosto de 2014 at 13:07

    Nossa que legal!
    Vou tentar fazer, parece uma delicia!

    Bjs

  • Reply
    Alessandra Mess
    19 de agosto de 2014 at 13:39

    Hey, essa foi pro livrinho de receitas!
    Amo couve flor desde pequenininha <3
    Arrasou na finalização do prato e foto!

    Ótima terça!

  • Reply
    Wanessa Oliveira
    19 de agosto de 2014 at 13:55

    Não curto couve-flor mais posso adaptar por outro legume, né?
    Que receitinha mara <3
    bjoka

  • Reply
    Camila Faria
    19 de agosto de 2014 at 17:39

    Acho que eu nunca fiz sopa de couve-flor! Que absurdo isso, preciso me redimir!!! ;)

  • Reply
    Patricia Leardine
    19 de agosto de 2014 at 18:43

    Nunca havia imaginado que era possível! Parece uma delícia, ainda mais com esse azeite convidativo por cima hummm

  • Reply
    Joyce
    19 de agosto de 2014 at 20:20

    Couve flor? Pesto?
    SOCORRO!
    Tá aí duas coisas que eu amo!
    =*

  • Reply
    Lala Ismerim
    19 de agosto de 2014 at 21:19

    Deve ficar uma delícia!
    Beijo

  • Reply
    Amanda Schuler
    19 de agosto de 2014 at 23:00

    Que lindaaaa! Estou numa onda de receitas saudáveis que vou ter que salvar essa!
    Adaptar, inspirar e experimentar sempre!
    Beijocas

  • Reply
    Leandro Elias
    20 de agosto de 2014 at 0:45

    Morri, deve ser mágico!

  • Reply
    Bruna Rubin
    20 de agosto de 2014 at 22:35

    Que gostosa esta receita! Fiquei com vontade de fazer!! Beijos

  • Reply
    Joka Silva - Styles Diary
    21 de agosto de 2014 at 14:58

    Salvando essa receita em 3,2,1 .
    Eu faço um de brócolis , muito boa, o problema é depois hahaha enfim.
    vou testar essa
    beijos jokaaaa

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