Sopa de couve-flor com pesto

Fotos: Natalia Valle

O inverno ainda vai ficar por aí mais um mês, mas aqui no Rio de Janeiro ele já está se despedindo. É sempre uma visita rápida e procuro aproveitá-la ao máximo, tirando casacos e meias do armário e usando todo o meu acervo de receitas de sopas para encontrar qual será a queridinha do ano. Dessa vez, a escolhida foi uma deliciosa sopa de couve-flor. Aos poucos vou me despedindo do inverno e também dela, que tem dado as caras semanalmente aqui em casa. É uma receita de sopa simples, com poucos ingredientes e somente uma panela suja. Ela rende porção generosa para 4 pessoas, mas se você for comer sozinho, basta dividir a receita. E que tal usar a panela mais bonita que tiver em casa para servi-la na mesa?

Sopa de couve-flor com pesto

Ingredientes
• 1 couve-flor grande
  Cortando as flores e se desfazendo do caule maior
• 2 cubos de caldo de legumes
  Se você fizer seu próprio caldo, melhor, só lembre
  de adicionar sal e usar cerca de 1,5L dele
• 1,5L de água
• 2 alhos poró cortados grosseiramente
• 1 xícara de molho pesto
• 100g de manteiga
• 200ml de creme de leite

Modo de preparo
Em uma panela alta, derreta a manteiga e refogue o alho poró até ficar transparente.
Neste momento, junte a couve-flor, água, cubos de caldo e deixe ferver por cerca de 30 minutos.
Quando tiver reduzido metade do líquido, apague o fogo e
bata a couve-flor com a ajuda de um mixer de mão (se não tiver, basta bater no liquidificador).

Adicione então o creme de leite e pesto, misture com uma colher e acerte o sal.
Sirva bem quente e se delicie acompanhado de algumas torradinhas.
Esta não é uma sopa magra, mas certamente é uma sopa feliz.