Pastinha de manjericão

Fotos: Flavia Peroba

O verão está quase no fim e em breve o calor ficará um pouco mais ameno. Não sou do grupo que espera ansiosamente o final da estação, mas com o fim do calor insuportável e a chegada da brisa de outono, nada melhor que um piquenique com muitas delícias, excelente companhia, um lugar na sombra e bebidas bem geladas. Ando com vontade de colocar uma salada, um suco de frutas e uma toalha colorida na mala do carro e ir ler um livro debaixo de uma árvore. Se você tem desses desejos, não deixe eles irem embora. Minha sugestão é preparar algo rápido e aproveitar esses dias. Por isso, hoje indico uma excelente receita para piquenique: salada de batata e pastinha de manjericão (dois em um).

Pastinha de manjericão

Ingredientes
• 1 molho de manjericão
  (não precisa catar as folhas individualmente,
  basta tirar os talos mais grossos)
• 1 xícara de azeite extra virgem
• 4 dentes de alho
• 30g de parmesão ralado
• 150g de maionese

Modo de preparo
Coloque o manjericão, alho e parmesão no liquidificador e aperte a função pulsar.
Quando estiverem moídos, aperte o botão ligar e jogue o azeite aos poucos.
Quando estiver homogêneo, tire do liquidificador e junte com a maionese.

Coloque em um pote com boa vedação e deixe na geladeira até a hora de sair de casa,
mantendo sempre em local fresco. Pode ser utilizado acompanhando talos de aipo e torradinhas.

Salada de batatas com pasta de manjericão

Ingredientes
• 1kg de batatinhas cozidas e cortadas ao meio
• 2 filés de peito de frango
• 1L de caldo de galinha
• 1 ramo de alecrim
• 100g passas branca sem semente

Modo de preparo
Cozinhe o frango no caldo com o ramo de alecrim.
Com ele cozido, coloque na geladeira para esfriar, cortando em cubos depois.

Junte o frango em cubos, batatas cortadas ao meio,
as passas e pastinha de manjericão (só adicione a maionese com os ingredientes já gelados).