Entrada de ragu com torradas

Fotos: Natalia Valle

Há muitos anos atrás eu fui em um encontro cultural da Calábria e participei de um jantar delicioso. A ocasião reuniu descendentes e imigrantes da região que costumam se encontrar quatro vezes ao ano, promovendo um jantar com pratos típicos e uma quantidade imensa de comida, vinhos e mesas com toalhas quadriculadas decorando. Fui convidada por uma descendente e amei! Uma das coisas que não consigo esquecer daquele jantar é o molho ragu, que na época eu não conhecia mas que logo percebi que era super difundido no Brasil. Já mostrei para vocês aqui no blog como faço o Ragu de Carne Seca para servir como molho na massa, mas hoje vou dividir um modo mais simples de fazer e com carne assada. Você também pode usar essa versão em massas, mas eu prefiro servir como uma entrada acompanhada de torradinhas. Se você ainda não conhece o molho ragu, prepare essa receita e se encante com o sabor.

Ingredientes da carne
• 1kg de peito de boi ou lagarto redondo
• 250ml de shoyu
• 1 cebola em pedaços
• 2 colheres de sopa de orégano desidratado
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de mostarda

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes em uma panela de pressão e cubra a carne com água.
Deixe na pressão por 40 minutos.

Ingredientes do molho
• 1 receita da carne
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• 1 molho de manjericão
• 400ml de molho de tomate
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Corte a carne em tiras finas.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a carne, molho de tomate e deixe ferver por 20 min.
Adicione sal e pimenta. Prove o sal, apage o fogo e adicione o manjericão.

É um excelente molho para servir com massas
ou com torradas e parmesão para uma entradinha ou aperitivo (minha forma favorita de servir).