Bolinho de arroz recheado com brie e molho de damasco

Fotos: Natalia Valle

A quantidade de pessoas adeptas de uma dieta sem glúten vem crescendo cada vez mais. Pessoalmente, eu continuo usando glúten com equilíbrio, mas esta repulsa por grande parte das pessoas trouxe algo positivo para a minha vida: conheci outras funções para ingredientes que antes eram ignorados na minha cozinha. A receita de hoje é um bolinho de arroz que já passou aqui pelo blog, porém dessa vez eu fiz uma adaptação trazendo a receita sem glúten para vocês. Além disso, este também tem outra diferença: é recheado com queijo brie!

Ingredientes
• 3 xícaras de arroz cozido
• 2 ovos inteiros
• 1 gema
• 4 colheres de farinha de mandioca crua (ou farinha de castanha do pará)
• 150g de queijo minas meia cura
• 2 xícaras de leite
• 200g de queijo brie em cubos

Modo de preparo
Prepare a massa juntando todos os ingredientes (menos o brie) e misturando bem.
Leve à geladeira em seguida.

Quando a massa estiver gelada e mais firme, faça bolinhas.
Coloque um cubo de brie dentro delas e feche bem.
Volte com ele para a geladeira enquanto aquece bem o óleo.

Frite os bolinho em óleo bem quente.

Rendimento: 12 bolinhos grandes

Cozinhe 200g de damasco cortado em cubos pequenos em 2 xícaras de água. Quando o líquido tiver reduzido bem, adicione 100ml de creme de leite e bata no liquidificador. Sirva junto com os bolinhos.