Panqueca de doce de leite com damasco e chantilly

Fotos: Natalia Valle

Existe algo de muito carinhoso em alguém que lhe faz panquecas, concordam? Apesar de ser um prato comum e caseiro, ele requer um esforço extra e portanto um amor extra. É preciso fazer a massa, o recheio, molho, picar cebola, alho, salsinha, gratinar. Acontece que às vezes não levamos tudo isso em conta ao agradecermos por uma refeição e a panqueca é ainda menos estimada. Quando faço ou como uma, considero todo esse amor e carinho e recomendo que façam o mesmo – a comida fica ainda mais saborosa.

Hoje a minha receita não é de panqueca comum como as nossas avós fazem, ela é mais simples e não precisa lavar tantos pratos e panelas. Essa panqueca de doce de leite com damasco vai ter espaço especial no seu coração.

Ingredientes da massa

• 1 ½ xícara de leite
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• 50g de manteiga derretida

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes. Aqueça bem uma frigideira (eu uso a tefal).
Quando ela estiver bem quente, espalhe um pouco de manteiga na superfície.
Coloque uma concha de massa e espalhe. Esquente bem dos dois lados.
Esse primeiro passo você pode usar para qualquer panqueca.

Ingredientes do recheio
• 100g de damasco picado
• 8 castanhas do pará picadas
• 200g de doce de leite
• 100ml de creme de leite fresco batido em chantilly

Modo de preparo
Faça uma pasta com todos os ingredientes (menos o creme de leite) e recheie as panquecas.
Sirva com o chantilly. Se não quiser usar o chantilly, peneire um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

Rendimento: 6 panquecas