Hambúrguer de churrasqueira com molho especial

Fotos: Flavia Peroba

Eu tenho uma certa fixação por hambúrguer caseiro. Não tenho o costume de comprar pronto a não ser que ele seja absolutamente incrível. Frequentemente preparo receitas diferentes em casa e a de hoje foi a última que fez muito sucesso. Aqui no blog já dividi com vocês um hambúrguer apimentado, lembram? Mas a versão de hoje é diferente, feita na churrasqueira e pincelada com um molho especial.

Não sou a maior fã de pimenta do mundo, mas atualmente estou tentando equilibrar a queda de metabolismo dos 30 com o aumento do consumo de pimenta. Este hambúrguer de churrasqueira é uma forma gostosa de fazer isso. Se você, assim como eu, ama hambúrguer e está travando uma luta contra a balança e o calendário, aposte nesta receita para o final de semana mais saudável e com menos trabalho.

Ingredientes da carne
• 1kg de alcatra ou patinho moído
• 1 cebola roxa picada
• 1 colher de sopa de sal
• 1 punhado de salsinha picada
• 1 punhado de manjericão picado



Ingredientes do molho

• 1 colher de chá de tabasco ou outro molho de pimenta
• 1 colher de café de cominho
• 1/2 xícara de ketchup
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de mostarda dijon
  (pode ser a americana na falta da dijon)

Modo de preparo
Junte a carne, sal, cebola, salsinha e manjericão e misture bem.
Faça bolas grandes (um pouco menor que um punho fechado).
Coloque em assadeira e amasse levemente para que ganhe formato de hambúrguer.
Leve ao freezer por 1 hora para que eles fiquem bem firmes.

Agora vamos fazer o molho para pincelar a carne, este é o verdadeiro pulo do gato.
É ele que vai garantir que o hambúrguer fique picante e super macio.
Junte os ingredientes do molho e misture até ficar homogêneo.

Coloque o hambúrguer para assar na churrasqueira e pincele o molho.
A cada 2 minutos, vire a carne e dê mais uma pincelada.
Se preferir, pode grelhar também, mas neste caso tome cuidado para só virar uma vez
(aproximadamente 6 minutos de cada lado em fogo médio).

Eu servi com queijo, maionese temperada e salada.
Na última vez que virar a carne, não pincele mais molho e coloque o queijo para derreter.
A maionese temperada é simples (maionese + azeite + mostarda dijon + páprica + alho picado).
A salada que melhor combina é uma que tenha folhas mais amargas como rúcula e agrião.

Rendimento: 6 hambúrgueres