Sanduíche de cookie recheado com chocolate e banana

Foto: Natalia Valle

Nos primórdios do Gulab, eu fiz uma receita que até hoje tenho orgulho, o sanduíche de biscoito e sorvete do Mickey. Já fiz a receita algumas vezes em casa desde então e ainda sinto aquele colorido no coração por ter conseguido reproduzir algo que sempre amei. Hoje vim dividir com vocês mais uma receita que me dá essa alegria toda: o sanduíche de cookie que vejo em tantas lojas especializadas.

Eu tenho muito amor por sanduíche de biscoitos então a procura por um cada vez melhor é uma constante na minha cozinha. Pode parecer simples, mas é difícil encontrar o equilíbrio já que o cookie precisa ser menos intenso por conta do recheio doce. Este sanduíche de cookie é recheado com chocolate e banana (opcional). Eu fiz essa versão mini (do tamanho da rodela da banana aproximadamente) para servir para as amigas em uma reunião mas você pode fazer no tamanho tradicional se preferir.

Cookie

Ingredientes
• 2 ovos
• 100g de manteiga
• 2/3 xícaras de açúcar refinado
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/3 colher de chá de fermento químico
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes na batedeira por 2 min.
Leve a massa para geladeira por 1 hora.
Coloque as bolas de massa em assadeira untada.
Deixe um espaço grande entre elas pois vão crescer.

Asse em forno baixo por 15 min ou até ficar dourado e firme.
Deixe esfriar antes de retirar da forma.

Recheio

Ingredientes
• 180g de chocolate ao leite
• 6 colheres de leite em pó
• 60ml de água fervendo
• 3 bananas

Modo de preparo
Derreta chocolate.
Misture a água com o leite em pó e junte ao chocolate.
Leve à geladeira por 15 min.
Recheie o cookie com o chocolate e as rodelas de banana.

Se preferir pode assar a massa de cookie com recheio dentro dela já.
Neste caso, bata utilizar uma forminha de muffin.

Rendimento

12 mini sanduíches / 24 cookies ou
6 sanduíches tamanho tradicional / 12 cookies