Creme de tapioca com coco

Fotos: Natalia Valle

Quem diria que seria necessária uma pandemia para o Gulab retornar? Eita… Partes ruins de lado (e elas são muitas, eu sei) estou utilizando o tempo livre para olhar com mais carinho para a minha casa e fazer receitas que estavam engavetadas. Se você ainda está por aqui depois desse longo hiatus, muito obrigada por não desistir do blog. Deixe um comentário aí embaixo para saber que não estou sozinha, vai!

Hoje fiz creme de tapioca e curti o resultado. Confesso que a vontade de finalizar com leite condensado por cima foi grande, mas estou resistindo a certas tentações para me alimentar melhor neste período. Por isso usei somente o mel, mas vamos deixar combinado que vale usar leite condensado se isso for te deixar mais feliz. Afinal estamos mesmo precisando de uma alegria, certo? Sem culpa. Vamos lá?

Ingredientes

• 200g de tapioca grossa
• 1 litro de leite
• 250 ml de leite de coco
• 100g de coco ralado
• 4 colheres de sopa de mel

Modo de preparo

1. Em um bowl grande, coloque a tapioca e adicione 500ml de leite. Deixe hidratar por 2h.

2. Acrescente o restante do leite, coco ralado, leite de coco e misture.

3. Leve a mistura para uma panela grande em fogo médio, acrescente o mel e continue misturando até engrossar (em torno de 10 minutos).

4. Retire do fogo e leve a mistura para o recipiente ou refratário de sua preferência (eu dividi em pequenas porções).

5. Finalize com coco ralado por cima. Se quiser mais doce, use um pouco de leite condensado na finalização.

6. Sirva em seguida, ainda quente.
Não recomendo levar à geladeira pois ele ficará com textura de pudim e muito seco.

Veja mais: Como fazer Bolo de Tapioca

Rendimento
10 porções pequenas