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    Paris: L’Entrecote des Halles

    Fotos: Flavia Peroba Quando em Paris, coma pato. Certo? Certo, mas quando em Chatelet, especificamente, coma entrecôte. Apesar de pouco reconhecida pelo preparo de carne bovina, a França tem um corte de boi pelo qual sou enlouquecida. O entrecôte é uma espécie de contra-filé extremamente macio, com a gordura cortando ao meio, sem que o nervo ...